يارب رضاك والجنة

عدد مرات النقر : 2,305
عدد  مرات الظهور : 17,603,497

العودة   ملتقى تهامة قحطان :: ملتقى الجميع :: > ملتقى تهامة قحطان العام > مطبخ عالم حواء الشامل > (قسم السلطات والمقبلات)




إضافة رد
قديم 14-07-2011, 08:11 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي ألذـــ الشوربـــآآت وآشهآآآهآآ


شوربة خيار وجرجير باردة


المقادير

1 عود كرفس متوسط مُقطع قطع متوسطة

2 خيار مُقشر ومنزوع البذر، مُقطع قطع متوسطة

3 كوب أوراق جرجير

2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

لبنة أو زبادي وخبز محمص للتزيين




الطريقة

- توضع المكونات في الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيداً حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.

- تُصب الشوربة في أطباق التقديم، وتُزين بقليل من اللبنة أو الزبادي والخبز المحمص.







رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:13 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة عدس بني مع الخضروات


المقادير


3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل كبير مكعبات صغيرة

2 كوب عدس بني (بجبة) مغسول، منقوع ومصفى

2 فص ثوم مفروم ناعم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

1 طماطم مكعبات صغيرة

2 كوسا صغيرة مكعبات صغيرة

2 فلفل ألوان مكعبات صغيرة

1 جزر متوسط مكعبات صغيرة

1/2 كوب كرات قطع صغيرة

1/2 كوب بصل أخضر قطع صغيرة

10 كوب ماء

1/4 كيلو سبانخ مُقطعة شرائح

ملح وفلفل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يُضاف العدس، الثوم، القرفة، الكمون وجوزة الطيب مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- تُضاف باقي الخضروات مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُضاف الماء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج العدس. (يُمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر خاصة قبل التقديم مباشرة، حيث أن العدس يمتص كمية كبيرة من السائل).

- تُضاف السبانخ مع التقليب لمدة دقيقتين.

- تُرفع الشوربة بعيداً عن النار، تُصب في الأطباق المخصصة للشوربة وتُقدم دافئة مع قليل من عصير الليمون.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:15 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة خضار


المقادير


5 كوب ماء

1/4 كوب قرع قطع صغيرة

1/4 كوب بطاطس قطع صغيرة

1/4 كوب قرنبيط (زهرة) قطع صغيرة

1/4 كوب بسلة مجمدة

1/4 كوب فاصوليا خضراء قطع صغيرة

1/4 كوب كرفس قطع صغيرة

1/4 كوب بامية شرائح

1/4 كوب كرّات قطع صغيرة

1/4 كوب كوسا قطع صغيرة

ملح وفلفل
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف القرع والبطاطس ويُـترك الخليط حوالي 5 دقائق.

- تُضاف باقي الخضروات مع التقليب حتى تتجانس المكونات، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

- يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق أخرى حتى تمام نُضج الخضروات.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُقدم.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:19 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة جزر مع أرز وباذنجان مهروس

المقادير


5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

2 جزر كبير شرائح

4 كوب مرق

1 باذنجان مشوي مهروس

1 ملعقة كبيرة طحينة

1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة

1 كوب أرز باسمتي مسلوق

ملح وفلفل أبيض (بهار)

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


- يُسخن مقدار 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يُضاف الجزر مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف المرق.

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج الجزر.

- في تلك الأثناء، يُخلط الباذنجان المهروس مع الطحينة وعصير الليمون في وعاء صغير، ويوضع جانباً.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الفلفل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين، ثم يُرفع بعيداً عن النار ويوضع جانباً.

- يُترك خليط الجزر ليبرد قليلاً، ثم يُخفق باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يُصبح خليطاً ناعماً.

- توضع قطاعة دائرية (بقُطر 8 سم وارتفاع 5 سم ) في وسط طبق التقديم، يوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الباذنجان في قاع القطاعة، ثم توضع طبقة من الأرز الباسمتي ثم ملعقة كبيرة من خليط الباذنجان، ثم الأرز وأخيراً الفلفل الألوان.

- تُصب الشوربة حول القطاعة، ثم تُنزع القطاعة بخفة.

- تُقدم الشوربة دافئة.







رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:21 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة شعرية مع طماطم وسبانخ


المقادير


3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

2 فص ثوم مفروم

3 طماطم مُقشرة ومفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون

2 كوب مرق دجاج أو لحم

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل

1 كوب شعرية

1/2 كيلو سبانخ

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونهما مائلاً للذهبي.

- تُضاف الطماطم والصلصة والمرق والسكر ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.

- تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُُترك حتى البدء في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة .

- تُضاف الشعرية مع التقليب من حين لآخر و تُترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

- تُغسل أوراق السبانخ باستخدام كمية كافية من الماء حتى نتخلص من الرمل الموجود بها، ثم تُرفع الأوراق من الماء و تجفف وتُقطع إلى شرائح صغيرة.

- تُضاف شرائح السبانخ للشوربة وتُترك على النار لمدة 3 دقائق ثُم تُرفع وتُقدم ساخنة أو دافئة.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:22 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة بقول وسجق

المقادير


1/2كيلو سجق (مُقطع حلقات)

2 كوب خضار مشكل (كوسة – جزر- كرفس) مُقطع مكعبات

2 بصل مقطع كبير

3 فص ثوم

2 كوب أوراق كزبرة

2 طماطم مقطعة كبير

5 كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة حبهان

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة قرنفل

ملح وفلفل

2 كوب بسلة مسلوقة

1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

شرائح خبز مدهونة بصلصة الطماطم أو معجون الكزبرة للتقديم


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة الطريقة


يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات الخضار وتُقلب لمدة 3 دقائق، تُترك جانباً.

-يُخلط البصل، الثوم، الكزبرة، الطماطم في الخلاط الكهربائي ويُهرس حتى نحصل على معجون.

-يُسخن المرق في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف خليط السجق ومعجون البصل ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

-تُترك حتى النضج ثم يُضاف البسلة والفاصوليا ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

-يُصب ويُقدم مع شرائح الخبز المدهونة بالطماطم أو الكزبرة.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:23 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة بقول وسجق


المقادير


1/2كيلو سجق (مُقطع حلقات)

2 كوب خضار مشكل (كوسة – جزر- كرفس) مُقطع مكعبات

2 بصل مقطع كبير

3 فص ثوم

2 كوب أوراق كزبرة

2 طماطم مقطعة كبير

5 كوب مرق دجاج

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة حبهان

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة قرنفل

ملح وفلفل

2 كوب بسلة مسلوقة

1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة

شرائح خبز مدهونة بصلصة الطماطم أو معجون الكزبرة للتقديم
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات الخضار وتُقلب لمدة 3 دقائق، تُترك جانباً.

-يُخلط البصل، الثوم، الكزبرة، الطماطم في الخلاط الكهربائي ويُهرس حتى نحصل على معجون.

-يُسخن المرق في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف خليط السجق ومعجون البصل ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

-تُترك حتى النضج ثم يُضاف البسلة والفاصوليا ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

-يُصب ويُقدم مع شرائح الخبز المدهونة بالطماطم أو الكزبرة.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 08:27 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة الحريرة

المقادير


1 بصل أحمر متوسط

1/2 كوب كزبرة خضراء

1 طماطم حجم كبير

1/4 كوب أوراق بقدونس

4 عود كرفس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

1/2 كيلو لحم بقري مقطَّع مكعبات

10 كوب ماء

1/2 كوب عدس بجبة (بنيّ)

1 كوب حمص مسلوق (أو علب)

1/2 كوب دقيق


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة


- يضرب البصل والكزبرة والطماطم والبقدونس والكرفس في خلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام سائل.

- يُسخن الزيت جيداً ويضاف الخليط ومعجون الطماطم، ثم يتبل ويقلّب جيداً على نار متوسطة.

- تُوضع قطع اللحم وتُغطى، وتُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ويُضاف الماء، ويُترك كوب ماء جانباً.

- يُضاف العدس والحمص (إذا كان الحمص المستخدم جافاً يُنقع ويُسلق حتى ينضج).

- عندما تبدأ المحتويات في النضج، يُذاب الدقيق في كوب الماء ثم يُضاف تدريجيَّا مع الاستمرار في التقليب.


إذا كان الحمص المستخدم معلباً لا يضاف إلا قبل الانتهاء من الشوربة. هذه الشوربة يمكن عملها بأكثر من طريقة ويمكن إضافة أرز أو شعرية قبل الانتهاء من النضج. يمكن استبدال العدس بالفاصوليا البيضاء أو أي من أنواع البقول الأخرى وكذلك بالإمكان إستبدال الخضار بأنواع أخرى منها.






رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 09:48 PM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة عدس بالباذنجان

المقادير


3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مفروم
1/2 كوب جزر حلقات
1/2 كوب كرفس مقطع
3 حبات باذنجان حجم متوسط ( مقشر _ مكعبات)
3 كوب فلفل أخضر قطع
3 فص ثوم مفروم
6 كوب مرق خضار أو دجاج
1/2 1 كوب عدس( يمكن إستخدام عدس بجبة أو أنواع مختلفة من العدس)
1/2 1 كوب طماطم
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والجزر، الكرفس، الباذنجان، الفلفل والثوم ويُقلب الخليط لحوالي 10 دقائق حتى نتخلص من جزء من الماء.
- يُضاف المرق ثم العدس،الطماطم والتوابل ويُترك على نار هادئة لحوالى 45 دقيقة أو حتى ينضج.
- يوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس والنعناع والخبز المحمر.







رد مع اقتباس
قديم 14-07-2011, 09:51 PM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
إحصائية العضو






  الأمل القادم will become famous soon enough

الأمل القادم غير متواجد حالياً

 


افتراضي


شوربة دال بالمشمش

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل، مكعبات صغيرة
3 جزر، مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
3 كوب عدس أحمر (مغسول)
10 كوب مرق أو ماء
� 1 كوب مشمش جاف (منقوع سابقاً ومفروم)
ملح وبهار أبيض
فلفل أحمر حار وأوراق نعناع مقلي في الزيت، للتزيين


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
الطريقة

- يُسخن الزيت على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يُضاف الجزر والكمون مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف العدس و الكركم، البهارت، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 20 دقيقة.
- يُضاف المشمش، ثم تُضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
- يُعاد الخليط مرة أخرى إلى الإناء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُعدل القوام حسب الرغبة.
- تُتبل الشوربة بالملح والبهار الأبيض وتُزين بالفلفل الأحمر وأوراق النعناع وتُقدم ساخنة.







رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:45 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education


صحيفة تهامة قحطان-ملتقى تهامة قحطان-ملتقى الجميع-منتديات تهامة قحطان-منتديات شعراء تهامة قحطان-مركز تحميل تهامة قحطان-جميع الحقوق محفوظة لأصحابها2013-2014

Security team